Конгресът CEFood 2026 в Пловдив показа българско сирене и вино

УХТ събра международни учени за дегустации и технологични демонстрации.

Световни учени, международни експерти и специалисти по хранителни технологии са останали силно впечатлени от вкуса и технологичните иновации на традиционни български продукти. Това се е случило по време на специализиран практически модул в рамките на Централноевропейския конгрес по храните CEFood 2026, който се провежда в Пловдив, съобщи Plovdiv24.bg.

Събитието е събрало научни екипи и делегати в сградата на Университета по хранителни технологии (УХТ). Организаторите от висшето училище са заложили на практическа част. Те са демонстрирали българско сирене, кашкавал, вино, месни деликатеси и пчелен мед. Участниците са имали възможност да дегустират и да анализират вкусови профили на място.

Закваски, сурово мляко и зреене при сирене и кашкавал

Доцент д-р Михаела Иванова от катедра „Технология на млякото и млечните продукти“ е представила пред чуждестранните делегати как различните видове закваски, спецификата на суровото мляко и периодът на зреене определят текстурата на бялото саламурено сирене и кашкавала. По време на модула всеки от присъстващите е могъл да дегустира продуктите и да направи професионален анализ на вкусовия им профил.

Българските сортове вино в центъра на дискусията

Винената презентация е била водена от доц. д-р Николай Стоянов. Акцентът е паднал върху местни сортове грозде и вина, сред които Врачански мискет, Гъмза, Мавруд и Широка мелнишка лоза. По данни на Plovdiv24.bg учените са дискутирали как климатичните особености и характерът на гроздето влияят върху аромата и структурата на виното. Това е дало повод за задълбочени професионални разговори между участници от различни държави.

Месни деликатеси, манов мед и нови функционални продукти

В секцията за месни продукти е бил поставен фокус върху технологии за производство на филе „Елена“, автентична луканка и шпеков салам. Главен асистент д-р Николай Колев и член-кореспондентът на БАН проф. д.н. Стефан Драгоев са представили изискванията към суровините и процесите на сушене, които според тях гарантират качеството на деликатесите.

Интерес е предизвикала и дегустацията на пчелен мед, представена от докторанта и сертифициран сомелиер Биляна Николова. Изследователите са анализирали разликите между акациев, липов, лавандулов и странджански манов мед, като последният е посочен като продукт със защитено наименование за произход в Европейския съюз.

Освен традиционни храни са били показани и съвременни разработки. Компанията Cima е представила серия плодови спредове с добавен протеин Tru Balance, а Alpi е демонстрирала функционални бонбони и близалки, които комбинират познати изделия с полезни съставки за здравето.

Според Plovdiv24.bg форумът е показал, че българската хранителна наука и производителите могат да съчетават традиция със съвременни изисквания за качество и функционалност.

Още новини в категория Новини от Пловдив